毛氏红烧肉

毛氏紅燒肉

主料，五花肉20斤
。

調(diào)料 ，辣妹子1.5平，蒜蓉辣醬一瓶，豆瓣醬125克 ，柱侯醬一瓶，味精70克，雞精60克 ，胡椒粉25克 ，白糖10克，料酒150克
，老抽適量，糖色兩手勺 ，紅油300克 ，姜片150克，大蔥200克 ，桂皮15克 
，八角40克，香葉5克 ，東古一品鮮80克，整個(gè)干辣椒50克，蠔油50克，紅曲米適量
。

五花肉蒸20分鐘定型，竹簽扎皮放油，切成三厘米正方形，7成油溫下鍋炸，金黃色撈出。香料醬料炒香 ，放肉烹入料酒，加水放調(diào)料小火慢燉20分鐘
，改中小火燉20分鐘 ，泡10分鐘即可。分份帶原湯，封保鮮膜，放冰箱保鮮 ，出餐取一份肉
，放炸金蒜，紅油，倒入鍋中收汁粘稠即可。

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投稿時(shí)間：2022-08-19  最后更新：2022-08-19