毛氏红烧肉

毛氏紅燒肉

主料，五花肉20斤
。

調(diào)料，辣妹子1.5平，蒜蓉辣醬一瓶，豆瓣醬125克，柱侯醬一瓶，味精70克，雞精60克，胡椒粉25克，白糖10克 ，料酒150克 ，老抽適量 ，糖色兩手勺
，紅油300克 ，姜片150克 ，大蔥200克 ，桂皮15克，八角40克 ，香葉5克
，東古一品鮮80克 ，整個(gè)干辣椒50克，蠔油50克
，紅曲米適量 。

五花肉蒸20分鐘定型
，竹簽扎皮放油，切成三厘米正方形 ，7成油溫下鍋炸，金黃色撈出。香料醬料炒香
，放肉烹入料酒 ，加水放調(diào)料小火慢燉20分鐘，改中小火燉20分鐘
，泡10分鐘即可 。分份帶原湯 ，封保鮮膜，放冰箱保鮮
，出餐取一份肉，放炸金蒜，紅油，倒入鍋中收汁粘稠即可 。

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投稿時(shí)間：2022-08-19  最后更新：2022-08-19