中国人的主食之一
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中國人的主食之一-面條
面條是中國飲食中最主要的組成部分，是中國人的主食之一 。面條種類繁多，面粉、形狀 、制作方法都因地域的差異而有所不同 。
面條 ，一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán) ，之后或壓或搟，制成片，再切或壓 ，或者使勁搓 、拉 、捏等手段 ，制成條狀 ，或窄或?qū)? ，或扁或圓，或小片狀 ，最后經(jīng)煮 、炒 、燴 、炸而成的一種食品 ，花樣繁多 ，品種多樣 。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的 ，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致 。
其實(shí)南北兩地之面條實(shí)有著天壤之別 。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主；北方的“面”則指以小麥磨成的粉 ，面條多不用蛋 。跟南方的相比 ，北方面條面較粗 ，面質(zhì)軟滑柔韌 。
